RISOTTO LIGHT CON SALMÓN

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Media-fácil

Atención: ¡Esta receta es para 3 personas! (por lo tanto, los ingredientes son para 3 personas)

Ingredientes:

-1/2 cebolla

-1/2 puerro

-2 ajos

-200 gramos champiñones frescos

-125 gramos de salmón ahumado (cortado a tiritas)

-10 gambas

-Fumé (El agua donde se cuecen las cáscaras de las gambas y la cabeza del salmón)

-250gr de arroz integral

-100ml leche evaporada

Preparación:

-Se sofríe la cebolla, ajo y puerro

-Pasados 5 minutos se le incorpora los champiñones

-A continuación se rehoga el arroz y se le incorpora poco a poco el fumé

-Cuando le queden pocos minutos para que el arroz se termine de cocer se le añade 100ml de leche evaporada poco a poco.

-Casi cuando esté todo listo se le echa el salmón y las gambas

-Cuando lo apaguemos, echamos el queso rallado y lo dejamos reposar 5 minutos

Nota: La cantidad de leche evaporada varía según lo caldoso que esté el arroz: si está muy caldoso le echaremos muy poca leche evaporada ya que si no eso parecerá un potaje en vez de un risotto, pero si está muy seco le tendremos que echar más leche.